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Voici une recette détaillée pour préparer une glace au caramel au beurre salé en utilisant votre sorbetière KAX71.000WH de Kenwood.
Ingrédients :
Préparation :
Caramel :
Dans une casserole, faire fondre 100 g de sucre jusqu'à obtenir un caramel doré. Retirer du feu et ajouter le beurre salé en morceaux en remuant. Réserver.
Infusion Crémeuse :
Mélangez le lait, la crème fraîche et la vanille dans une casserole et chauffez le tout sans porter à ébullition. Retirer du feu et laisser infuser quelques minutes pour que la préparation prenne les arômes.
Mélange aux Œufs :
Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec 200 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.
Combinaison :
Versez progressivement le mélange lait/crème chaud sur les œufs battus en remuant constamment pour ne pas cuire les œufs. Ajouter ensuite le caramel préparé et remuer.
Cuisson :
Transférez le tout dans la casserole et chauffez à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que la préparation épaississe légèrement et nappe la cuillère.
Refroidissement :
Laissez refroidir complètement la préparation à température ambiante puis placez-la au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit bien froide.
Sorbetière :
Versez la préparation froide dans le bol de la sorbetière KAX71 après l'avoir mis en place selon les instructions du manuel de votre appareil. Lancer le programme pour environ 30 à 45 minutes ou jusqu'à la consistance désirée.
Congélation :
Transférez la glace dans un conteneur hermétique et laissez-la durcir dans le congélateur pour quelques heures avant de servir.
Dégustez votre glace au caramel beurre salé maison, parfaite pour les moments de gourmandise en famille ou entre amis !