| Erreur | Cause | Solution |
|---|---|---|
le fruit trempe dans le fond |
Température du four trop basse qui peut faire que le gâteau prend plus de temps à cuire, ce qui laisse au fruit le temps de tremper. Ou bien trop de liquide ou de levure. Le fruit n'a peut être pas été correctement lavé et séché. |
Baisser la température du four. |
Le gâteau trempe / s'effondre au centre |
Trop de levure dans la préparation. Four trop chaud ou trop froid. Ou pas assez de liquide ou crème insuffisante. |
Réduire la quantité de levure ou ajuster la température du four. |
La surface se craquèle |
Moule trop petit ou trop de préparation dans le moule. Trop de levure dans la préparation plus pas assez de liquide ou crème insuffisante. Le four est peut être trop chaud. |
Utiliser un moule approprié et ajuster la quantité de levure. |
Croûte externe dure avec une partie humide à l'intérieur |
Four trop chaud, donc le gâteau a cuit trop vite. Trop de sucre ou liquide insuffisant. |
Réduire la température du four et ajuster la quantité de sucre. |
Brûlé à l'extérieur |
Température du four trop chaude. Four trop petit pour la taille du gâteau. Protection insuffisante autour du moule. Gâteau cuit sur une plaque trop haute. |
Réduire la température du four et utiliser un moule approprié. |
Texture avec trous trop prononcés |
Trop de levure. Farine pas régulièrement mélangée. |
Réduire la quantité de levure et s'assurer que la farine est bien mélangée. |
Texture trop fermée et gâteau n'a pas assez levé |
Pas assez de levure. Pas assez de liquide. Four trop froid. Crème insuffisante. |
Ajuster la quantité de levure et s'assurer que le four est à la bonne température. |
Le gâteau s'émiette en le coupant |
Pas assez de liquide. Cuisson trop longue. Pas assez de sucre. Trop de levure. |
Ajuster les quantités de liquide, sucre et levure. |
Trop sec |
Trop cuit. Œuf ou liquide insuffisant. Trop de levure. |
Réduire le temps de cuisson et ajuster les quantités d'œuf et de liquide. |
Haut bombé |
Crème insuffisante. Gâteau cuit trop haut ou à une température trop forte. |
Ajuster la quantité de crème et la température de cuisson. |
Haut creux / ramolli |
Trop de levure. La température du four est trop basse ou la position de la plaque incorrecte. Le gâteau a été retiré du four avant qu'il soit cuit. |
Réduire la quantité de levure et s'assurer que le gâteau est bien cuit avant de le retirer. |
Très pâle mais cuit |
Température du four trop basse. Cuisson trop basse dans le four. |
Ajuster la température du four. |
Débordement du moule |
Moule trop petit pour la quantité de préparation. |
Utiliser un moule de taille appropriée. |
